初めて作るシュトーレンです。 桃のシュトーレン。 お取引をさせていただいている和歌山の　MIYATA PEACH.　さん。 実際に畑を見せて頂きました。 桃の葉、桃の種、桃の実、桃の皮。 すべて使ったシュトーレンを作ってみたいなと思うようになりました。 そして今年の桃のシュトーレンが生まれました。 酒粕やカルダモン、そして桃本来が持つ香りをお楽しみくださいませ。

⁡ 【和栗と胡桃】 ⁡ まずは時を遡ること、6月。 前のお店の先輩に作り方を聞いて半信半疑で仕込んだお酒。 まだ若い青胡桃を割って、ウォッカなどの度数の強いお酒とスパイスに漬け込み日光に照らしながら6週間。 自家製ノチーノ(胡桃のお酒)の出来上がりです。 ⁡ ⁡ まず持って、ノチーノの説明としては イタリアでの会食に欠かせないのが食後酒。美味しくて食べ過ぎてしまっても最後にクイっと飲めば胃が刺激されて消化を助ける働きがある。 北部ではグラッパ、南部ではレモンチェッロなど各地で特色のあるものが作られていますが、その中で全国的に定番なのがクルミのリキュール、ノチーノ。ほとんど黒に近い濃い緑色でクルミの渋みと香りが癖になる味。 だそうです。 ⁡ レシピは各地方、それこそ各家で違うようですが、若いクルミの実で作るのは全国共通。本来は1年で1番夜の短い６月下旬、ちょうど６月２４日の聖ジョヴァンニ(洗礼者ヨハネ）の日に仕込むのも伝統だそう。今回はちょっとずれちゃったけど6月29日に仕込みました。 ⁡ 一つはクラシックなレシピで もう一つは勝手にアレンジ。 屋久島の焼酎の原酒をベースに、コーヒー、アニス、生姜など胡桃に合いそうな物を選んでみました。 そしてシュトーレンにはこっちのアレンジverを。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ そしてもう一つの素材、栗。 和栗にしようか洋栗にしようか迷ったのですが、今回はあの渋皮煮的な感じが欲しいなと思い和栗に。 1 アクを抜いた栗を種子島の粗糖でコトコトコトコト炊いて。 屋久島焼酎verの自家製ノチーノをたっぷりと。贅沢。 ⁡ ⁡ このシュトーレンに関してはお酒をつける時にスパイスも一緒に入っているので、生地には入れませんでした。 こねあがったベースの生地に栗が浸かっていたシロップ＆お酒も少し練り込んで、漬け込んだ栗と後はローストした胡桃の実ももちろん入れて。 ⁡ じっくりバッチリ焼き上げましたら、どうせなら…と思って普通は澄ましバターの所を、薄い狐色くらいの焦がしバターで。 フィナンシェに入れるような、焦がしでは全部持って行っちゃうから。 ⁡ 咀嚼を繰り返した後にふわっと鼻から抜けるような。そんなふんわりいい仕事。

【梅とレモンとみかん】 ⁡ 並んだ果物だけで、もうすでにすっぱそうな趣きでございます。 梅はお世話になっている 和歌山県 藏光農園さんの南高梅。 そして、さらにみかんも藏光農園さんのゆら早生みかん。 レモンは同じく和歌山の 原農園さんのレモンを使用しております。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ゆら早生みかん。 先日、初めて実際にみかん畑を見学＆お手伝いをさせて頂きました。 作業をしながら藏光さんは私の初歩的な質問にも丁寧に答えてくださり、また他の畑との考え方の違いや藏光農園さんが大切にしていることなどをお話頂き、私の都合で短い時間ではありましたが農家さんへの感謝の気持ちと尊敬の念があふれた1日となりました。 お忙しい中、本当にありがとうございました。 ⁡ そして、そんな、ゆら早生みかん。 ⁡ これまた生地と混ぜ込んで消えてしまわないように乾かします。 初めにむいた皮は細く刻みシロップ煮に。 そうそう、リモンチェッロにしなかったレモンの皮でコンフィも作ったのでそれも加えて。 ⁡ あれやらこれやら乾かしたフルーツと皮のコンフィを6月に仕込んでおいた梅酒に漬け込みます。 今年のスパイスは、カルダモン、コリアンダー、ジンジャー、ティムールペッパー。 昨年とは趣が違います。 ⁡そして今年は昨年とナッツも変更になっています。 昨年はアーモンドスライスでしたが、今年は松の実とカカオニブ。 昨年との違いを楽しんでください。 ⁡ ⁡ 私のシュトーレンは仕込む時に1番初めに、粉と牛乳が合わさります。 しかし、今回この柑橘たちで行くなら！と思って、牛乳では無くホエイで仕込んでいます。 ホエイとはチーズ作りの過程で残念ながら廃棄されてしまう部分。 ヨーグルトの上澄みの所のあの子っていったら分かりやすいかしら。 ⁡ そして仕込む前の日にそのホエイに、南高梅の実から外した種と割って中から出てきた仁を浸して香りを移す。 あの柑橘のキュンとする酸味たちと、このホエイの乳酸がよき。全体をまろやかに包み込む母なる酸味。 そうなの、やっぱりね、とにやり。 ⁡ もしかしたらお気づきの方もいらっしゃる方もいるかもしれませんが、このホエイは 千葉県の大多喜町 。 チーズ工房【千】sen さんの物です。 千代さんが作る大切に作っていらっしゃるチーズから生まれる副産物。それがこのシュトーレンには欠かせない存在となりました。 ⁡ ⁡ あれこれ、詰め込みました。 でも、ばらばらなんかじゃない。 繋がっているのです。 土地であったり、もしくは想いだったり。 ⁡ 今年はあちこち生産者さんの所を訪ねることが出来ました｡そして私がそこで感じた想いを形にしたシュトーレンとなりました。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

⁡ 【リリィオリジナル】 サルタナレーズン、カレンツ、無花果、クランベリー、河内晩柑の５種類のドライフルーツをスパイスとラム酒、グランマルニエ、キルシュで漬け込みます。 スパイスは生地をこねる時に粉と一緒に合わせることが多いのですが、リリィのシュトーレンはフルーツと一緒に漬け込んでおきます. ⁡ そうするとフルーツとお酒、スパイスが時間を経つにつれ、角がとれまろやかになり、それでいて全てが渾然一体となったさらに豊かな香りをもたらしてくれます。 ナッツはローストした胡桃とアーモンド。 北海道産のバターを澄ましバターに、周りのお化粧は屋久島のお隣種子島のきび砂糖を使用しています。

ヘーゼルナッツとたっぷりのチョコレート、ふんわりコーヒー風味のビックなクッキーと 可愛いわんちゃんのクッキーセットです。 ※わんちゃんの種類はランダムになります！

秋の気まぐれクッキー缶 シナモン香るラングドシャにキャラメルホワイトチョコをコーティング。 ヘーゼルナッツとチョコガナッシュをサンドした贅沢なひとくち。 金木犀の香りをまとった桂花烏龍茶のクッキーに、 メープルの糖衣をまとわせたシンプルクッキー、 そしてザクザク食感のココナッツクッキー。 秋の香りと甘さをぎゅっと詰め込みました。 ¥4000(税込) 常温配送 シュトーレン前に何をしてるんだって感じなのですが、ちょっと作ってみたくって勢いでわくわく作ったので12個限定。

おとどけmarché【ジャムジャムセット】 •無花果とレモンのジャム •桃とパッションフルーツと台湾茶のジャム ※各種一つづつです。冷凍便です。

おとどけmarché【キャラメルセット】 ・チャイ風キャラメルジャム ・アルザシエンヌ (パイ生地に木苺ジャムを挟んださくさく) ・チョコレートサラミ (なめらかなショコラガナッシュにナッツやドライフルーツ、マシュマロを混ぜ込んでぎゅっと棒状にしたもの) ※各種一つづつ。冷凍便です。

おとどけmarché 【パイセットB】 ・無花果パイ ・チョコレートスフレ ・メープルパウンドケーキ ※各種一つづつ。冷凍便です。

おとどけmarché 【パイセットA】 ・無花果パイ ・チョコレートスフレ ・りんごとキャラメルのパウンドケーキ ・メープルパウンドケーキ ※各種一つづつ。冷凍便です。

おとどけmarché 【スコーンB】 ・無花果とブルーチーズ ・チェダーチーズと自家製ひよこ豆味噌 ・フレッシュチーズと塩レモン ・スコーンクリーム ※各一種類一つづつ。冷凍でのお届けです。

先日のmarchéのおとどけ便 【スコーンA】 ・無花果とブルーチーズ ・チェダーチーズと自家製ひよこ豆味噌 ・フレッシュチーズと塩レモン ・フレッシュチーズとベリー ・スコーンクリーム ※各一種類づつ。 冷凍でのお届けとなります。

ネイルエスさんのネイル［透明紅茶］をオマージュしたブレンドティーです。 ※本商品には紅茶をティーバッグのまま缶に入れて同梱しております。冷凍配送のため、開封時に水滴がつく場合がございます。常温に戻してから開封いただくと、香りや味わいを損なわずお楽しみいただけます。

ネイルエスさんとのコラボレーションイベントの為にお作りした特別なお菓子の詰め合わせです。 冷凍での配送となります。 冷蔵庫で4〜5時間程度解凍してからお召し上がりください。

７月のお菓子便で予備にしていた分をぎゅぎゅっとしてお届けです！ 〇ゼリー二種類　一個づつ（レモンと甘夏／モレロチェリーと台湾茶） 〇チェリーパイ　二個 〇チェリーマカロン　二個

チェリー・チェリー ◦チェリーパイ マルシェで好評を頂きましたチェリーパイ。 リクエストにお答えしましてオンラインで再登場です。 軽いパイ生地の中にアメリカンチェリーとモレロチェリーのコンポートを詰めて。 実は中には薄くバニラのクリームを入れて一緒に焼き上げています。 ◦チェリーのガトーバスク こちらは屋久島でひそかに登場していたお菓子です。 クッキー生地に２種類のチェリーを赤ワインと紅茶のコンポートとアーモンドクリームを詰めて香ばしく焼き上げています。 ◦チェリーのマカロン 2こ チェリーのマカロンです。もう一つチェリーやりたいなって今書きながら思って、あマカロンしよう！って思いました。 ので、チェリーと何の組み合わせかは食べるときのお楽しみに。

③夕凪のラングドシャ ◦ラングドシャセット ◦レモンのビスケット（三枚入り） ［プレーンとごまのセット］ 薄く軽やかに焼き上げたラングドシャ。 ◦シンプルにバニラの香りのプレーン ◦生地にきなことほんのりお醤油をいれて甘ジョッパイみたらし風に。仕上げに胡麻をぱらぱらり。

②６月が置いていったビスケット 【レモンビスケット】 全粒粉入りのザクザクビスケット。 たっぷりレモンの果皮を混ぜ込んだ爽やかなレモン味。 【リュバーブビスケット】 甘酸っぱい鹿児島産のリュバーブのジャムを焼き込んだビスケットの詰め合わせ。 見た目はどちらも似ています。 よくよく見るとほんのちょっと違います♡ あなたはどちらがどちらかわかるでしょうか？

◦ゼリー4個入り 3種類✖️1個(レモンは2個入り) ◦メレンゲ紫陽花 ◦フィナンシェ 【トマトとオレンジ、パッションフルーツ】 三つとも酸味が有る野菜と果物ですね。 合わせてみると不思議とまとまりいい感じ。 生のフルーツをきび砂糖で炊いて深みを。 ほんのりアニスの香りが心地よいです。 フルーツのとろりとした感じを生かしたくて、少し柔らかめに仕上げてあります。 【レモンと甘夏、エルダーフラワー】 6月に入ってつけたばかりの華やかな香りのエルダーフラワーシロップ。 レモンは和歌山 藏光農園さんの物を薄くスライスして皮ごと。甘夏はこれまた同農家さんの物を。氷砂糖に漬けてピュアなシロップを取りました。 仕上げにほんの少し苦味のある八朔の果肉をぱらっと。 きゅんと爽やか、でも花から抜けるエルダーフラワーが初夏へと誘います。 【モレロチェリーと阿里山金金萱茶、バラ】 アメリカンチェリーよりもキュンとした酸味のあるモレロチェリー。 ベースには台湾茶の阿里山金金萱茶。 ミルキーな香りとまろやかな甘みが特徴で、合わせるとチェリーミルクティーを思わせます。 ほんの少しローズペタルで華やかに香りをつけて。 【メレンゲ 紫陽花】 2色のメレンゲが紫陽花を思わせる可愛らしいお菓子です。 一つめは、ハイビスカスティーをベースにローズヒップ、ラズベリーで異なる酸味を重ねました。 二つめは、ジャスミンティーをベースにカシス、ブルーベリーのピューレを入れて深みを重ねます。 【フィナンシェ】 私に珍しくプレーンな味のフィナンシェです。 ゼリーやメレンゲをいろんな味で遊んでみたのでこちらはシンプルに何も考えずにおいしい、を。

・ブリオッシュ ・コンフィチュール ・桜のレアチーズケーキ 冷凍配送です。 4/4以降順次発送となります。

・全粒粉のザクザクプレーンスコーン ・自家製トマトコンフィとオリーブのスコーン ・あおさとシラスのスコーン ・ブルーチーズと無花果、胡桃のスコーン 冷凍配送です。 4/4以降順次発送となります。

レーズンバターサンド2個 チョコレーズンサンド1個 藏光農園さんの甘夏タルト ※レモンと柚子のガトーバスク 冷凍配送となります。 4/4以降順次発送となります。

レーズンバターサンド2個 チョコレーズンサンド1個 藏光農園さんの甘夏タルト ※金柑のコンポート 冷凍での配送です。 4/4以降順次発送とさせて頂きます。

2月のお菓子は3種類です。 今回はオンラインでも、来店でも◎ ⁡ ⁡ 【クラシカルバターサンド】 レーズンバターサンド(4個) マロンバターサンド(4個) 4000円(税込) クラシックなバターサンドのセットです。 王道のレーズンバターサンドは皮が薄くて柔らかく、酸味よりも甘みが濃いサルタナレーズンと酸味が強く小粒なカレンツの2種類のレーズンをたっぷりのラム酒に漬け込みました。 クリームはホワイトチョコレートとバターたっぷり、そこにレーズンを漬け込んでいたラム酒を入れて香り豊かに。 ⁡ マロンバターサンド 昨年末に漬けてあった和栗の渋皮煮。 リリィお馴染みの自家製ノチーノ(青胡桃のお酒)につけて、口当たりよくほろほろとほぐして。 バタークリームにはフランス産マロンペーストと渋皮煮のシロップ。そして香り高い栗の蜂蜜を。 ⁡ ⁡ ⁡ 【ピンクショコラ】 リリベーヌ(1個) パルミジャーノショコラ カマンベールショコラ 3000円(税込) ⁡ リリベーヌは某シルベーヌを食べていて大きなシルベーヌ食べたいなと思ったのがきっかけです。 チョコレートとカカオパウダーをたっぷり使ったガトーショコラのような生地。 そこに3種類のチョコレートを混ぜたなめらかなガナッシュをたっぷり流し、そこにバターサンドと同じ２種類のラムレーズンをちらしてガトーショコラをもう一枚。 チョコレートでコーティングしたら上にはもちろんチョコがけレーズンをおひとつ。 ⁡ あるお方のリクエストから生まれたチーズとチョコレートの出会い。 一口、また一口。甘みとしょっぱみの無限ループ。 人気の全粒粉ビスケットにチーズをたっぷり練り込み焼き上げる。そこにチョコレートにたっぷりと。 ⁡ ⁡ 一つはパルミジャーノレッジャーノとホワイトチョコレート。 長期間の熟成によって生まれた凝縮された旨みと濃厚な味わいが特徴のパルミジャーノ、そしてまろやかな甘みのホワイトチョコレートにくぐらせて。 ⁡ 二つ目はカマンベールとミルクチョコレート。 カマンベールチーズとナチュラルチーズを組み合わせて生地に混ぜ込みました。 癖がなく親しみやすいカマンベールも焼く事で違う表情を見せてくれます。 こちらはミルクチョコレートと合わせることで少しの苦味が加わりチーズをさらに引き立てます。 ⁡ ⁡ ⁡ 【クッキークッキー】 レモンクッキー カカオクッキー きなことお醤油ビスケット 胡桃のお砂糖がけ わんちゃんコーヒークッキー 桜のメレンゲ 先日のネイルエスさんとのコラボクッキー缶。 購入するお店が関東ということもあり、限られた方にだけの販売でした。ので！ 今回形が違うものもございますが、同じお味を楽しんでいただけますよう小さな詰め合わせをご用意いたしました。 さらに新しいお味もちょっぴりインしております。 ※クッキークッキーのみの場合常温配送。 他のものと同梱の場合は冷凍配送となります。 品質には問題ございません。 ※2/28以降順次発送いたします。