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ケークショコラ"ブリュレ"

¥2,800 税込

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Cake chocolat "brûlée"
ケークショコラ "ブリュレ"

ほんのりコニャックが香るケークショコラの中に、バニラが香るなめらかなクレームブリュレを忍ばせてあります。

ケークの生地にはフランスヴァローナ社のP125という種類のチョコレートを使っています。
通常のチョコレートよりもカカオの固形比率分を高めている為、製菓に使う時はカカオの味わいが鮮烈・濃厚ながらも、カカオバター分が少ないことから軽やかな食べ心地の仕上がりです。

"ブリュレ"はブリュレと言っておりますが、brûlée(焦げ目)をつけている訳ではありません。
ブリュレに焦げ目をつける前のあのなめらかな所だけ。バニラと生クリームたっぷりの濃厚なプリンみたいな。
上にパラリとのせたカカオニブがいい仕事をしてくれます。