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ケークショコラ"ブリュレ"
¥2,800
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Cake chocolat "brûlée"
ケーク ショコラ "ブリュレ"
ほんのりコニャックが香るケークショコラの中に、バニラが香るなめらかなクレームブリュレを忍ばせてあります。
ケークの生地にはフランス ヴァローナ社のP125という種類のチョコレートを使っています。
通常のチョコレートよりもカカオの固形比率分を高めている為、製菓に使う時はカカオの味わいが鮮烈・濃厚ながらも、カカオバター分が少ないことから軽やかな食べ心地の仕上がりです。
"ブリュレ"はブリュレと言っておりますが、brûlée(焦げ目)をつけている訳ではありません。
ブリュレに焦げ目をつける前のあのなめらかな所だけ。バニラと生クリームたっぷりの濃厚なプリンみたいな。
上にパラリとのせたカカオニブがいい仕事をしてくれます。
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